Wie sich Tofu von einer zufälligen Entdeckung zu einem der wertvollsten kulinarischen Symbole Chinas entwickelte

In China gibt es nur wenige Lebensmittel, die so bescheiden und dennoch kulturell so resonant sind wie Tofu. Seine Ursprünge werden am häufigsten auf Liu An zurückgeführt, den König von Huainan während der westlichen Han-Dynastie (206 v. Chr. – 9 n. Chr.), einen Adligen, der von der Suche nach Unsterblichkeit fasziniert war. Der Legende nach versammelte Liu Alchemisten auf einem Berg in der zentralchinesischen Provinz Anhui, wo sie mit Quellwasser, Sojabohnen und Gips experimentierten, um ein Lebenselixier herzustellen. Stattdessen produzierten sie Tofu. Die Geschichte hat überlebt, weil...