Greentech-Serie: Alleskönner Fermentation: Wie Pilze und Bakterien Filets und Käse ohne Tier liefern

Nachhaltiger, proteinreicher, günstiger? Start-ups nutzen Fermentation, um Alternativen für Fleisch und Käse herzustellen. Doch strikte EU-Regeln bremsen viele Foodtechs aus.