Molkenprotein „Whey“: Das neue Gold der Milchindustrie

Molke galt jahrzehntelang als Abfallprodukt der Käseherstellung, das man an Schweine verfütterte. Seit dem Trend zur proteinreichen Ernährung ist „Whey“ zum begehrten Rohstoff geworden. Das treibt die Preise – ist aber umstritten.